Spaghetti con carciofi

Per rendere ancora più allegra l’atmosfera sulla vostra tavola, vi consiglio gli spaghetti con carciofi. Il nome carciofo significa spina di terra.

Spaghetti con carciofi

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 4 carciofi
• 2 pomodori
• 1 spicchio di aglio
• un limone
• un ciuffo di prezzemolo
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale, un pizzico di pepe

Svolgimento

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, lavateli, riduceteli a spicchi, disponeteli in una terrina, coprite con l’acqua e il succo del limone e lasciateli marinare per 10 minuti.

Lavate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione, tagliateli a pezzetti e insaporiteli con un pizzico di sale.

In una padella con l’olio extravergine di oliva soffriggete lo spicchio di aglio per qualche istante, aggiungete i carciofi sgocciolati, rosolateli a fuoco vivace per qualche minuto, salate e pepate, quindi togliete la padella dal fuoco, unite i pomodori e mescolate.

Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il condimento approntato, rimettetela sul fuoco e amalgamate il tutto per qualche minuto, aggiungete ora il prezzemolo lavato e tritato in precedenza e servite nei piatti da portata.

Con i carciofi si possono fare tante altre ricette. Vi lascio qualche idea: l’insalata di carciofi con pomodori secchi, è un contorno o antipasto molto gustuso e si può preparare anche per le giornate di festa; le linguine con carciofi e ceci, sono un primo piatto veramente particolare grazie all’abbinamento dei carciofi con i legumi; le lasagne con carciofi e prosciutto, sono un primo piatto o piatto unico veramente buono ottimo anche per le festività; infine un secondo piatto con il pesce: le seppie e carciofi. 

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