RISOTTO CON CREMA DI TARTUFO E FUNGHI

Per prima cosa pelate lo scalogno, appoggiatelo su un tagliere, fatelo a fettine e mettetelo in un tegame con l’olio extravergine di oliva.

Fate rosolare per qualche istante, aggiungete i funghi ancora surgelati (se avete quelli secchi ricordatevi di metterle in acqua fredda per circa trenta minuti), unite le foglioline di maggiorana, un pizzico di sale, il vino bianco e cuocete per qualche minuto mescolando con un cucchiaio.

Unite ora il riso e fatelo tostare per qualche istante, mescolando con il cucchiaio.

Unite qualche mestolo di brodo bollente, mescolate il tutto e proseguite la cottura per venti minuti circa, o come indicato sulla confezione del riso, aggiungendo, se necessario il brodo caldo.

Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di tartufo mescolando delicatamente con il cucchiaio.

Coprite e lasciate riposare per un paio di minuti, poi mettete il riso nei piatti da portata e servite il risotto con crema di tartufo e funghi ben caldo.

Vi consiglio anche queste ricette per la vigilia di Natale: gli ALBERELLI DI SALMONE per l’antipasto; come primo piatto il RISOTTO CON SALMONE E PROSECCO; come secondo piatto gli SCAMPI AL FORNO CON SUCCO DI CLEMENTINE; e infine per il contorno l’INSALATA DI CARCIOFI CON POMODORI SECCHI.