Filetti di manzo con crema di olive

Se desiderate un piatto di carne che sia facile da realizzare e allo stesso tempo gustoso, vi consiglio i filetti di manzo con crema di olive nere. Le olive sono ricche di vitamina E, che previene l’invecchiamento, e di vitamina A, che svolge una benefica funzione sulla pelle e anche alle mucose del naso e della bocca.

Ingredienti per 2 persone

• 4 filetti di manzo

• 200 g di polpa di pomodoro

• 80 g di olive nere denocciolate

• 80 g di capperi

• un gambo di sedano

• mezzo bicchiere di vino bianco

• uno spicchio di aglio

• origano

• rosmarino

• olio extravergine di oliva

• sale, pepe

• prezzemolo

Svolgimento

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti il sedano. Salate i filetti di manzo e lasciateli riposare per cinque minuti. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, unite i filetti, rosolateli su entrambi i lati, aggiungete le olive nere, i capperi e il sedano, continuate a rosolare per cinque minuti, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi versate la polpa di pomodoro, insaporite con l’origano, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco moderato per altri dieci minuti.

A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco, spostate la carne e tenetela in caldo. Trasferite il condimento della padella nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio fino a ottenere una crema.

Disponete la crema di olive nel piatto, adagiate i filetti e aromatizzate con il rosmarino e guarnite con qualche oliva e il prezzemolo.

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