I canederli in brodo sono un primo piatto tipico della stagione invernale. Sono ottimi da gustare in queste serate fredde per riscaldarsi dopo una lunga giornata.
I canederli sono una specialità tipica dell’Alto Adige.
Potete preparare questo piatto anche per le giornate di feste.
I canederli si possono preparare in anticipo, infatti una volta pronti potete avvolgerli uno ad uno nella pellicola da cucina e metterli in freezer.
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Ingredienti per i canederli in brodo
- 60 gBurro
- 1Salamino (Cacciatorino)
- 100 gSpeck
- 6Uova
- q.b.Erba cipollina
- 500 gPane (raffermo)
- 4 cucchiaiFarina 00
- 10 cucchiaiLatte
- q.b.Brodo vegetale
- 1 pizzicoSale
- 1/2 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
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Preparazione dei canederli in brodo
Come prima cosa mettete su un tagliere lo speck e il salamino e tagliateli a piccoli dadini. Prendete il pane raffermo e fatelo a pezzetti. Se volete far prima, in commercio vendono il pane già tagliato per canederli.
Ora prendete un capiente tegame antiaderente mettete il burro e fatelo rosolare per qualche minuto.
Aggiungete lo speck e il salamino tagliato a dadini. Mescolate con un cucchiaio e lasciate rosolare per qualche minuto.
Unite il pane tagliato in precedenza, mescolate il tutto con un cucchiaio e lasciate rosolare per qualche minuto poi spegnete il fuoco.
Togliete il tegame dal fuoco e mettete il composto ottenuto in un grande recipiente e lasciatelo raffreddare per una decina di minuti.
Aggiungete al composto la farina, l’erba cipollina e mescolate il tutto. Se siete più comodi potete usare le mani anzichè il cucchiaio per mescolare.
A parte, con una frusta, sbattete le uova con un pizzico di sale e il latte. Una volta pronto unitelo al composto di pane e speck e amalgamate il tutto.
Ora prepariamo i canederli: con le mani leggermente umide formate delle palline. Vedete voi che dimensione volete se canederli piccoli o grossi.
Poneteli man mano che li preparate su un piano da lavoro e prima di cuocerli lasciateli riposare a temperatura ambiente almeno una trentina di minuti.
Ora preparate il brodo con l’acqua e il sale, quando sarà pronto unite i canederli e cuoceteli per circa dodici minuti.
Trascorso il tempo di cottura con un mestolo mettete i canederli in brodo nei piatti da portata, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e servite ben caldi.
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