La torta di pesche bianche al rum è una torta profumata, soffice e morbida per la presenza della frutta anche nell’impasto. Questa torta dal gusto leggermente asprigno si prepara velocemente e altrettanto velocemente sparisce perchè ogni momento della giornata è quello giusto per tagliarne una fetta. Le dosi riportate sono per una tortiera da 20 centimetri.
Ingredienti
- 2uova grandi
- 1Olio di semi di mais
- 3 cucchiaizucchero
- 1limone di sorreto (non trattato in superficie)
- 3 cucchiairum
- 180 gFarina
- 3pesche noci bianche
- lievito vanigliato per dolci (2/3 di bustina)
- q.b.zucchero a velo
Preparazione della torta di pesche bianche al rum
Rivestire una teglia di carta forno. Riscaldare il forno a 180 gradi. Lavare e tagliare le pesche a spicchietti, i pezzi irregolari tagliarli ancora a pezzetti per aggiungerli all’impasto. Mettere in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, il rum, la scorza grattata di un limone, l’olio di semi e iniziare a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungere la farina poca alla volta sempre mescolando e alla fine il lievito vanigliato. Mescolare con le fruste per 3 o 4 minuti, (se l’impasto non avesse una consistenza media si può aggiustare con un po’ di farina o viceversa con un po’ di latte.)
Aggiungere all’impasto circa una pesca tagliata a pezzetti, quindi versare il tutto nella teglia. Livellare e distribuire sopra gli spicchi di pesca, quindi spolverare con un pochino di zucchero semolato.
Cuocere nel ripiano basso del forno con il programma ventilato per dolci oppure statico per 45 minuti. Mettere la torta di pesche bianche al rum in un piatto e spolverare con lo zucchero a velo.
Nota
Se la torta è destinata ai bambini sostituire il rum con il latte. Se non amate il sapore asprigno delle pesche cotte potete spolverare gli spicchi con un po’ di zucchero prima di metterli sopra alla torta.
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