Tagliatelle cozze e carciofi

La fantasia mi ha suggerito di preparare delle tagliatelle cozze e carciofi così ho portato in tavola un primo piatto diverso saporito e buono. Un modo per viziare le persone per cui cuciniamo è anche non annoiare con i soliti piatti e proporre sempre cose diverse, la cosa importante, insieme alla bontà del piatto che non può mancare mai, è che il punto di partenza sia sempre lo stesso: qualità degli ingredienti e semplicità.

tagliatelle cozze e carciofi

Ingredienti per 4 persone:
  • 250 grammi di tagliatelle all’uovo secche
  • 1 kg di cozze fresche
  • 4 carciofi
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone
  • qualche cucchiaio di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Preparazione delle tagliatelle cozze e carciofi:
  • pulire i carciofi eliminare le foglie esterne dure; sbucciare il fondo e il gambo, lavarli e metterli a bagno in acqua e limone;
  • cuocere i carciofi in acqua bollente con qualche goccia di limone e un pizzico di sale per 12 minuti;
  • pulire le cozze, togliere via il bisso, raschiare il guscio se necessario, lavarle in acqua corrente; lasciarle a bagno con acqua e sale per 20 minuti a perdere eventuale sabbia; sciacquarle e metterle in una pentola capiente con qualche cucchiaio d’acqua una spruzzata di vino, uno spicchio d’aglio e una foglia di prezzemolo; poi farle aprire a fuoco vivace con la pentola coperta, cuocere finché non sono tutte ben aperte (serviranno pochi minuti);
  • togliere le cozze dal guscio e mettere l’acqua di cottura in un bicchiere e lasciare depositare le impurità sul fondo;
  • mettere in una padella capiente due giri d’olio, i carciofi sgocciolati, le cozze, 5 o 6 cucchiai dell’acqua di cottura delle cozze, uno spicchio d’aglio, meno una piccola fettina che servirà dopo, sbucciato e poco prezzemolo tritato;
  • lessare le tagliatelle in acqua salata per 2 minuti di meno del tempo consigliato sulla confezione; scolarle e finire la cottura in padella;
  • recuperare l’aglio e a fuoco spento mettere un filo d’olio e pochissimo aglio tagliato sottile, una spolverato di prezzemolo, senza eccedere, tagliato sottile; mescolare con cura e servire le tagliatelle cozze e carciofi calde.

tagliatelle cozze e carciofi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.