Le tagliatelle con totani e pomodoro ricetta veloce sono un primo piatto saporito che si prepara in pochissimo tempo. In questa ricetta ho usato le tagliatelle secche e i totani freschi ma il piatto sarà ugualmente saporito utilizzando pesce surgelato.
Ingredienti per le tagliatelle con totani
- 300 gtotani freschi
- 120 gtagliatelle secche
- 2Pomodori (grandi maturi)
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 spicchioAglio rosso
- 1 bicchiereVino bianco secco
- 5 cucchiaiOlio extravergine di oliva
- q.b.Sale
Preparazione delle tagliatelle con totani
Pulire i totani: staccare i ciuffi, togliere occhi e becco e svuotare le pance. Lavarli in acqua corrente cercando di togliere il più possibile la pellicina esterna rossastra. Tagliare le pance ad anelli e se i totani sono piuttosto grandi tagliuzzare anche i ciuffi, se invece sono piccoli lasciarli interi per decorare. I totani hanno bisogno o di una cottura brevissima, e allora è necessario tagliarli a pezzi piccoli, oppure di una cottura più lunga intorno ai 25 minuti.
Mettere i totani in padella senza niente. Appena i totani hanno fatto la loro acqua aggiungere l’olio, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato e l’aglio vestito. Salare un pochino. Quando il liquido è quasi asciugato mettere il vino e continuare la cottura a fuoco medio scoperto. Prima che il vino sia completamente evaporato aggiungere il pomodoro precedentemente lavato, spellato e privato dei semi. Cuocere coperto per 15 minuti.
Nel frattempo lessare le tagliatelle in acqua bollente salata per il tempo consigliato sulla confezione meno un minuto. Estrarle dall’acqua di cottura e ancora grondanti trasferirle nella padella con i totani. Cuocere ancora per un minuto e spegnere il fuoco. Aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato a pochissimo aglio tritato fino e dare un’ultima girata con cura. Servire le tagliatelle con totani e pomodoro calde.
Note
Altre ricette interessanti con totani: spaghetti al cartoccio con pesce, zuppetta di pesce in crosta, insalata di farro e totani squisita, risotto con totani persico e mazzancolle.
Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche su Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram.