Spinaci al pomodoro

Gli spinaci al pomodoro, cotti con la loro acqua di vegetazione, con l’aggiunta di olio extravergine di oliva sono un contorno leggero e nutriente apprezzato da chi non vuole appesantire questo piatto di verdura con l’aggiunta di grassi animali, ma vuole contemporaneamente una verdura saporita.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per un contorno per 4 persone;

• 1 Kg di spinaci
• 1 o 2 pomodori maturi
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione degli spinaci al pomodoro:

• pulire gli spinaci e lavarli molto bene;
• metterli a cuocere in una pentola larga con qualche cucchiaio di olio, il pomodoro privato della pelle e dei semi e tagliato a cubetti e salare;
• cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti;
• dopo che gli spinaci hanno buttato fuori l’acqua di vegetazione, continuare a cuocere a fuoco medio per altri 15-20 minuti;
• aggiungere qualche cucchiaio di olio e servire.