Ingredienti:
gli ingredienti sono sufficienti per 600 grammi di carni bollite;
- un mazzetto di prezzemolo (6- 8 foglie)
- 2 acciughe sotto sale
- 1/2 fetta di pane raffermo
- 1/2 dito in un bicchiere di aceto
- 2 cucchiaini di capperi sotto aceto
- 1/3 di spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
Preparazione della salsa verde:
- togliere i gambi al prezzemolo e lavarlo;
- dissalare e deliscare le acciughe;
- bagnare il pane, privato della crosta e tagliato a cubetti, con l’aceto e strizzarlo;
- mettere su un tagliere il prezzemolo e tritarlo finemente;
- aggiungere i capperi e le acciughe, il pane strizzato e tagliare tutto finemente;
- raccogliere il composto in una ciotola, unire l’olio e mescolare.