Risotto con zucchine e salsiccia

Il risotto con zucchine e salsiccia è un risotto saporito che si prepara in poco tempo, è pronto in 25 minuti, quindi può essere un primo piatto dell’ultimo momento che non ha niente da invidiare a piatti di più lunga preparazione.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per un risotto per 2 persone;

• 180 grammi di riso carnaroli
• 1 o 2 zucchine
• 1 salsiccia
• 1 cipolla rossa di tropea
• 30 grammi di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione del risotto con zucchine e salsiccia:

• tagliare la cipolla sottilissima, spuntare e lavare la zucchina e tagliarla a cubetti;
• mettere due giri di olio nel tegame o padella (dove si cuocerà il risotto) e fare stufare la cipolla e la zucchina a fuoco medio-basso per 5 minuti;
• aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere per altri 5 minuti;

• versare il riso, farlo insaporire poi aggiungere 3-4 mestoli di acqua calda e portare a fine cottura aggiungendo sempre un po’ di acqua all’occorrenza;
• a fine cottura spegnere il fuoco e unire il parmigiano, mescolare e servire.