Il radicchio ha proprietà depurative quindi è prezioso per il fegato; poichè è ricco di fibre e di acqua ha ottime prorietà digestive; è privo di glutine quindi ottimo per chi è celiaco; contiene la vitamina k preziosa per le ossa; contiene una sostanza che aiuta a mantenere giusti i livelli di zucchero nel sangue; è prezioso nelle diete perchè contiene poche calorie (23 calorie ogni 100 grammi). Vediamo quindi come preparare il radicchio al forno:
Ingredienti per due persone.
- uno o due cespi di radicchio
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione del radicchio al forno:
- scaldare il forno a 200 gradi,
- lavare il radicchio intero, tagliarlo a spicchi nel senso della lunghezza, in otto parti circa, secondo la grandezza, risciacquare ogni spicchio, sgocciolare e asciugare;
- disporre il radicchio in una teglia e condire con sale e un filo d’olio;
- cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 9 al massimo 10 minuti;
Nota: il radicchio era già conosciuto dai greci e dai romani, ma la sua coltivazione su larga scala, soprattutto in Veneto, inizia solo dopo il sedicesimo secolo. Proprio in Veneto si inizia ad utilizzare il radicchio cotto per la preparazione di ottimi piatti come il risotto al radicchio (qui la ricetta).
Il succo di radicchio viene utilizzato anche in cosmesi per preparare creme per la pelle e prodotti per i capelli.