Pennette con pomodori datterini

Queste pennette con pomodori datterini e erbe aromatiche sono un primo piatto veloce, gustoso, ideale nelle giornate calde d’estate e per chi è a dieta poiché non necessita dell’aggiunta di formaggi né di altri grassi oltre all’olio di oliva. È un piatto piatto particolarmente saporito e sicuramente apprezzato da chi ama la cucina vegetariana.

Ingredienti:

gli ingredienti elencati sono per un primo per 2 persone;

• 160 grammi di pennette (mezze penne rigate)
• 20 pomodori datterini
• uno spicchio di aglio rosso
• 3 foglie di basilico fresco
• 10 foglioline fresche di origano
• 2 foglie di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione delle pennette con pomodori datterini:

• lavare e tagliare a metà i pomodori datterini,
• cuocerli in una padella con due giri di olio e l’aglio sbucciato e bucherellato con i rebbi di una forchetta, un pizzico di sale, a fuoco basso per 10-15 minuti (finché i pomodorini risultano ammorbiditi ma non sfatti);
• spegnere il fuoco e unire le erbe aromatiche lavate e tritate finemente;
• cuocere la pasta in acqua salata per due minuti di meno del tempo indicato dal produttore, estrarla dall’acqua con un colino e versarla nella padella dei pomodorini;
• continuare la cottura per altri 2 minuti in padella aggiungendo un mestolo (o 2 se serve) di acqua di cottura della pasta;
• servire le pennette con i pomodori datterini calde.