Penne alla vodka

Le penne alla vodka sono un primo piatto molto buono e facile da preparare; di gran moda qualche decennio fa restano sempre un ottimo primo piatto da portare in tavola anche quando abbiamo amici a pranzo o a cena e i minuti contati per cucinare.

Ingredienti:

gli ingredienti sono sufficienti per 3-4 persone;

• 250 grammi di penne rigate
• 80 grammi di pancetta affumicata tagliata leggermente spessa
• 1 bicchierini di vodka
• 200 grammi di pomodori pelati o passata
• 1 spicchio di aglio rosso
• 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 confezione di panna per cucina
• 1 peperoncino (a piacere)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione delle penne alla vodka:

• tagliare la pancetta a pezzetti e metterla in padella con l’olio, il peperoncino e l’aglio sbucciato a fuoco medio basso, quando è imbiancata sfumare con la vodka e quando è quasi completamente evaporata unire il pomodoro passato, recuperare aglio e peperoncino e continuare la cottura per circa 15 minuti, finché la salsa non è addensata;

• aggiungere alla salsa la panna e far alzare il bollore per un attimo;
• cuocere le penne in abbondante acqua salata per il tempo consigliato dal produttore, scolarle e versarle nella padella con il condimento, aggiungere una generosa manciata di parmigiano grattugiato, girare con cura e servire le penne alla vodka calde.