Pasta e ceci ricetta gustosa

Per fare una buona pasta e ceci è preferibile usare ceci secchi da mettere in ammollo e poi cuocere e non quelli in scatola, ma se proprio non si ha tempo si possono usare anche quelli in scatola. La cosa importante è non dover rinunciare ad un buon piatto di pasta e ceci.

Ingredienti:

gli ingredienti sono sufficienti per 3-4 persone;

• 200 grammi di pasta (tipo conchiglie o tofarelle)
• 200 grammi di ceci secchi
• 1 barattolo di pomodori pelati o polpa
• 1 spicchio di aglio rosso
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• olio extravergine di oliva
• sale
• parmigiano grattugiato

Preparazione della pasta e ceci:

• mettere a bagno i ceci in acqua fredda, senza sale, per 12 ore circa;
• lavare i ceci e lessarli in abbondante acqua con uno spicchio di aglio vestito (cioè con la pelle) e un rametto di rosmarino (senza la parte legnosa);
• cuocere per circa 90 minuti (ma il tempo può variare in base alla qualità o grandezza dei ceci, per cui è bene assaggiarli);
• salare qualche minuto prima di fine cottura;

• nel frattempo fare una salsa con olio, pomodoro, sedano, carota, cipolla, sale e un rametto di rosmarino;
• cuocere per 20 minuti a fuoco dolce e coperto, girando di tanto in tanto, poi unire i ceci scolati e continuare la cottura per altri 20-30 minuti;

• cuocere la pasta in acqua salata secondo il tempo consigliato dal produttore;
• scolare bene la pasta e condirla con il sugo di ceci e servirla con il parmigiano grattugiato a parte che ognuno metterà nel proprio piatto nella quantità che desidera.