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Pasta con melanzane grigliate

La pasta con melanzane grigliate è una buona idea per le giornate calde d’estate. Gustosa e facile da preparare sarà sicuramente gradita a chi ama primi piatti con le verdure saporiti, leggeri e salutari.

pasta con melanzane grigliate

Ingredienti:

gli ingredienti sono sufficienti per 4 persone;

  • 250 grammi di mezze maniche
  • 2 melanzane lunghe
  • 300 grammi circa di pomodori datterini
  • 80 grammi di provolone dolce
  • 6-7 foglie di basilico fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Preparazione della pasta con melanzane grigliate:
  • spuntare e lavare le melanzane, tagliarle a fette e grigliarle (l’ideale per grigliare le melanzane è una griglia antiaderente);

preparazione delle melanzane per la pasta con melanzane grigliate

  • tagliare le melanzane grigliate a striscioline (io ho usato forbici da cucina) e condirle con sale e olio;
  • in una padella mettere 2 giri di olio, lo spicchio di aglio e i pomodori datterini tagliati a metà;
  • salare e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti; spegnere il fuoco, togliere l’aglio, unire le melanzane e mescolare;

preparazione della pasta con melanzane grigliate

  • cuocere la pasta in acqua salata secondo il tempo consigliato dal produttore;
  • mentre la pasta cuoce lavare e tagliare a striscioline le foglie di basilico e a piccoli dadini il provolone;
  • scolare la pasta e unirla alle melanzane, aggiungere il provolone ed il basilico, mescolare e servire.

pasta con melanzane grigliate

 

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