Orecchiette con broccoli e salsiccia

Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un piatto sano, saporito e veloce da preparare. La mia ricetta collauda  è sicuramente la più veloce  che si possa trovare e ha una particolarità: niente soffritto, l’olio si mette a crudo al momento di condire. Garantisco che sono buonissime. La cottura dei broccoli ha più o meno lo stesso tempo della cottura della pasta secca quindi si possono lessare orecchiette e broccoli insieme, nella stessa acqua, nella stessa pentola con un risparmio notevole di tempo. Praticamente mentre si aspetta che l’acqua inizi a bollire si puliscono e si lavano i broccoletti e in un quarto d’ora circa questo primo piatto ricco di sapore è pronto.

orecchiette con broccoli e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 grammi di orecchiette secche
  • 500 grammi di broccoli da pulire
  • 2 salsicce di maiale fresche
  • due giri d’olio extra vergine di oliva
  • 60 grammi di parmigiano grettato (se piace si può mettere anche del pecorino)
  • sale

Preparazione delle orecchiette con broccoli e salsiccia:

  • mettere a bollire l’acqua per cuocere  la pasta;
  • togliere la pelle alle salsicce (se non si stacca bene passare la salsiccia un momento in acqua corrente); mettere le salsicce sbriciolate in una capiente padella insieme aqualche cucchiaio d’acqua  e cuocere per 8 o 9 minuti;

preparazione delle orecchiette con broccoli e salsiccia

  • pulire i broccoli: staccare le cime e scartare il gambo grande; tagliare le cimette in tre o quattro pezzi in modo che cuociano presto e in modo uniforme;
  • cuocere insieme orecchiette e broccoli in acqua salata per il tempo consigliato nella confezione della pasta (le mie 11 minuti);
  • scolare (non troppo) broccoli e orecchiette; versarle nella padella con la salsiccia; saltare un attimo, spegnere il fuoco e aggiungere due giri d’olio, mescolare e infine spolverare con il parmigiano;
  • servire le orecchiette con broccoli e salsiccia calde.

orecchiette con broccoli e salsiccia

Nota: naturalmente questo piatto si può preparare con orecchiette fresche; in questo caso i broccoli vanno bolliti prima da soli per 5 o 6 minuti e dopo aggiunte le orecchiette perchè il tempo di cottura delle orecchiette fresche è di circa 6 minuti.

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