Minestrone con fagioli borlotti freschi

Il minestrone con fagioli borlotti freschi è semplice, salutare e buonissimo. La cosa più importante nella preparazione di un buon minestrone è la freschezza delle verdure che usiamo. Oltre a sedano, carota, cipolla patata e pomodoro, che sono indispensabili, si possono aggiungere le verdure che si hanno a disposizione.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per 4 persone;

• 300 grammi di fagioli borlotti freschi da sgranare
• 1 o 2 coste di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 pomodoro maturo
• 1 0 2 patate
• 2 zucchine
• 2 foglie di bietola
• 80 – 100 grammi di spaghetti spezzati
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattato

Preparazione del minestrone con fagioli borlotti freschi:

• sgranare i borlotti e lavarli;
• lavare e togliere pelle e semi al pomodoro e tagliarlo a cubettini;
• lavare e tagliare tutte le altre verdure a cubetti piccolissimi;

• mettere il tutto a cuocere in una ampia pentola con acqua in quantità poco più che doppia dell’ingombro delle verdure;
• cuocere a fuoco dolce con pentola coperta, lasciando un piccolo sfiato, per 50 minuti;
• spezzare gli spaghetti, pochi alla volta, unirli al minestrone e cuocerli secondo il tempo consigliato;
• servire con un giro d’olio  e una spolverata di parmigiano grattato direttamente nel piatto.