Insalata di riso semplice

Questa insalata di riso semplice è fatta con pochi ingredienti: riso, tonno, rucola e pomodorini. Una piccola idea per un piatto veloce ma tutt’altro che noioso. Una insalata di riso molto diversa da quella classica che piacerà in particolar modo a chi non gradisce i sottaceti.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per una insalata per 2 persone;

• 160 grammi di riso carnaroli
• 1 scatola di tonno in olio di oliva da 150 grammi circa sgocciolato
• 15-20 pomodorini datterini
• 1 mazzetto di rucoletta
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione dell’insalata di riso semplice:

• lessare il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti circa, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda;
• lavare e tagliare la rucoletta;
• lavare e tagliare a metà i pomodorini;
• condire il riso con sale e olio e poi unire il tonno sgocciolato;
• condire le verdure con sale e olio e poi unirle al riso e mescolare tutto delicatamente;
• lasciare riposare qualche minuto in frigo e servire.