Focaccia rustica prosciutto e rosmarino

La focaccia rustica prosciutto e rosmarino che piace a casa mia è facile da preparare e può essere servita come stuzzichino in qualunque ora della giornata o del pranzo o della cena. Per prepararla non occorre spianatoia ma solo una ciotola capiente; per cuocerla basta foderare con alluminio e carta forno la leccarda del forno; non si sporca niente e si fa presto presto, perché mentre lievita noi possiamo fare altro. Parente stretta del pane ma più saporita se lasciata a tavola durante una cena è difficile che ne rimanga qualche pezzetto.

Ingredienti:

• 600 grammi di farina
• 1 cubetto di lievito di birra da 25 grammi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 120 grammi di prosciutto crudo dolce tipo San Valentino o Parma
• 3 cucchiai di olio di semi (io Cuore)
• una presa di aghi di rosmarino secco

Preparazione della focaccia rustica prosciutto e rosmarino:

• in una capiente ciotola (meglio di vetro) sciogliere il lievito di birra con un bicchiere scarso di acqua a temperatura ambiente e poi unire un po’ di farina alla volta fino ad ottenere una pastella densa;
• coprire con pellicola  e lasciare lievitare finché non è più che raddoppiato (un’ora circa);
• unire la restante farina,un po’ alla volta e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ma consistente;
• lavorare l’impasto energicamente con le mani e quando comincia a staccarsi dalle pareti (occorreranno 7 – 8 minuti) unire il prosciutto tagliato a striscioline;
• continuare a impastare ancora per 4 – 5 minuti fino a che il prosciutto è ben distribuito;
• foderare la leccarda del forno con alluminio;

• mettere un foglio di carta forno su di un piano e con le mani  allargare l’impasto;
• quando è sistemato trasferire il tutto sulla leccarda e condire la focaccia rustica con l’olio di semi distribuendolo uniformemente con le mani;
• infine mettere il rosmarino (non mettere mai sale perché quello contenuto nel prosciutto è sufficiente);
• mettere a lievitare in forno spento per 3 ore;
• togliere la focaccia dal forno e riscaldarlo alla massima temperatura;
• cuocere nel ripiano basso del forno per i primi 5 minuti a forno statico e poi ventilato per un totale di 13 minuti;
• servire la focaccia rustica prosciutto e rosmarino tagliata a piccoli quadrati.