Filetti di sgombro al forno ricetta semplice

Filetti di sgombro al forno ricetta semplice: ecco un secondo piatto di pesce buono, sano ed economico. Se non trovate i filetti di sgombro potete acquistarlo intero da spinare; in questa ricetta troverete  le spiegazioni necessarie per deliscarlo. Porterete in tavola del pesce senza spine con patatine croccanti, un piatto sfizioso e gustoso.  Lo sgombro fa parte del pesce azzurro, quindi estremamente salutare perchè ricco di omega 3 cioè di quei grassi buoni che ci aiutano a prevenire le malattie cardivascolari; non si può allevare, si può solo pescare e questo ci garantisce l’assenza di farmaci e mangimi dannosi. Lo sgombro è anche un pesce estremamente economico perché i nostri mari ne sono ricchi.

filetti di sgombro al forno ricetta semplice
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:35 minuti
  • Porzioni:2 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 2 sgombri freschi
  • 2 pomodori maturi sodi
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 spicchio Aglio (non troppo grande)
  • 2 cucchiai Capperi sott’aceto
  • 2 patate grandi
  • 3 cucchiai Pane grattugiato
  • 1/2 limone
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Tagliare le pance con le forbici e svuotarle.

    Lavare molto bene i pesci dentro e fuori in acqua corrente.

    Per sfilettare lo sgombro e togliere tutte le spine appoggiare il pesce su di una superficie piana o un tagliere e procedere così:

    • con un coltellino tagliente incidere la carne sotto le branchie e fino alla lisca;
    • incidere la pelle vicino alla pinna dorsale per tutta la lunghezza e tenendo la lama del coltello sempre rivolta verso la spina ma senza tagliarla procedere piano fino a staccare tutta la carne;
    • dopo averne staccata una metà procedere alo stesso modo per l’altra;
    • togliere le spine laterali e poi con i polpastrelli individuare quelle della pancia e quelle che si trovano al centro e tirarle via.

    Ottenuti dei filetti senza spine metterli in un piatto e spruzzarli con poche gocce di limone.

  2. preparazione dei filetti di sgombro al forno ricetta semplice

    Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili come per le cips.

    Disporre le patate sul fondo di una teglia e adagiarvi sopra i filetti di merluzzo. Salare poco.

    Fare un trito di prezzemolo prima lavato, aglio e capperi tritati grossolanamente e distribuirlo sopra i filetti di sgombro.

    Lavare i pomodori, tagliarli a fettine non troppo sottili e distribuirle sopra i filetti di sgombro.

    Distribuire un filo d’olio sul tutto e alla fine spolverare con il pane grattato.

    Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa; (se la superficie si colora troppo coprire la teglia con un foglio di alluminio bucherellato).

    Servire i filetti di sgombro al forno caldi.

Note

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