Fettine con fagiolini

Le fettine con fagiolini sono un secondo piatto con contorno per tutti i giorni, semplice, sano e saporito. Un piatto poco elaborato, con pochi grassi adatto a tutti dove la qualità degli ingredienti è importante. Si può preparare con fettine di vitello o vitellone.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per 2 persone;

• 300 grammi di fettine (vitello o vitellone)
• 400 grammi di fagiolini
• 2 pomodori maturi sodi
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione delle fettine con fagiolini:

• spuntare, lavare e lessare i fagiolini per circa 15 minuti;
• togliere ai pomodori la buccia e i semi, tagliarli a pezzetti e metterli in una padella con l’aglio e due giri di olio;

• cuocerli a fuoco basso per 7-8 minuti e poi schiacciarli un pochino con la forchetta e adagiarvi sopra le fettine e i fagiolini;

• cuocere il tutto scoperto per 3-4 minuti, rigirare delicatamente lasciando le fettine sempre verso il basso e continuare la cottura per qualche minuto;
• appena le fettine sono cotte spegnere il fuoco e servire.