Ingredienti:
gli ingredienti sono sufficienti per 4 persone;
- 600 grammi di fagiolini
- 4 acciughe sotto sale
- succo di mezzo limone
- 1/2 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
Preparazione dei fagiolini al limone con acciughe:
- spuntare i fagiolini, lavarli e lessarli in acqua bollente per 15 minuti circa mettendo il sale dopo metà cottura;
- in una ciotola preparare una emulsione di olio e succo di limone aggiungendovi un po’ di aglio tritato finemente;
- lavare e deliscare le acciughe e tagliarle a pezzi;
- condire i fagiolini con l’emulsione preparata e le acciughe.
