Se desiderate una crema per farcire diversa dalla crema pasticcera potete provare la crema alle clementine speziata. Ho pensato a questa crema perchè volevo farcire una torta al cioccolato che avevo preparato. Desideravo qualcosa con pochi grassi e dal sapore gradevole. Non so se voi una volta messa la crema a destinazione siete soliti assaggiare quella che rimane sul fondo della pentola, io si. La crema alle clementine speziata è buona! Il cardamomo è una spezia originaria dell’India ancora poco usata nella nostra cucina anche se conosciuta dai greci e dai romani. Si trova soprattutto in baccelli perchè i suoi oli essenziali volatilizzano facilmente. Il cardamomo ha molte proprietà benefiche, è ricco di vitamina C, potassio e magnesio. E’ utile in caso di tosse e raffreddore. In cucina si usa per insaporire cibi, dolci e preparare tisane. Questa spezia è uno degli ingredienti principali del più conosciuto curry.
Ingredienti per la crema alle clementine
- 1latte intero
- 1succo di mandarino
- 1uovo
- 2zucchero (colmi)
- 2Farina
- cardamomo (i semi di mezzo baccello)
- cannella in polvere (pochissima)
Preparazione della crema alle clementine
Aprire il baccello di cardamomo e prelevare metà dei semi. Schiacciare bene i semi con un pestello oppure con la lama piatta di un coltello. Bollire il latte con i semi dicardamomo e farlo freddare. Passare il latte con un colino. Questa operazione è utile perchè i semi non si sciolgono e nella crema si vedrebbero dei pezzetti scuri … molto misteriosi. Preparare un bicchiere di succo di clementine.
Mescolare zucchero e farina, aggiungere l’uovo sbattuto e un po’ di latte, quanto basta ad ottenere una pastella ben mescolata. Aggiungere il latte poco alla volta, il succo di mandarino e un piccolo pizzico di cannella.
Cuocere la crema a fuoco dolce mescolando sempre in modo che no si formino grumi. Dal momento in cui inizia a rapprendersi cuocere ancora per qualche istante sempre mescolando. La crema alle clementine speziata è pronta per essere gustata da sola o per farcire.
Nota
Qualcuno mi dirà che la crema si fa diversamente, ma l’utizzo dell’uovo intero secondo me è estremamente salutare. L’albume é ricco di proteine ma povero di grassi quindi questa sarà sempre la mia crema preferita.
Ecco una mia ricetta per utilizzare la crema: margherite farcite.
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