Come cucinare le lenticchie

Ecco come cucinare le lenticchie secche in questo caso senza ammollo. La lenticchia è un legume antichissimo coltivato in tutto il mondo e ricco di nutrienti come proteine e sali minerali. Ne esistono molte varietà, grandi piccole e di vario colore. Io sono solita cucinare le lenticchie di colfiorito o di castelluccio che sono molto saporite. In questa ricetta ho usato lenticchie secche di colfiorito. La scritta “senza ammollo” è riportata in genere sulle confezioni e può essere utile al momento dell’acquisto.

Ingredienti:

gli ingredienti indicati sono sufficienti per 2 persone;

• 120 grammi di lenticchie secche
• una costa di sedano
• una cipolla piccolissima
• una carota
• un pomodoro maturo
• un ciuffo di prezzemolo
• una foglia di alloro e un peperoncino (a piacere)
• sale
• olio extravergine di oliva

Come cucinare le lenticchie – preparazione:

• mettere le lenticchie in un colino e lavarle bene in acqua corrente;

• pulire e lavare sedano, carota, cipolla, pomodoro, prezzemolo e metterli in una pentola con le lenticchie e  con 2 bicchieri d’acqua; portare a bollore e continuare la cottura a fuoco dolce per 25 minuti circa ( per il tempo di cottura orientarsi con quello riportato sulla confezione); se dovesse essere  necessario aggiungere qualche mestolo di acqua calda per ottenere la giusta consistenza;
• aggiungere il peperoncino e l’alloro, dopo un minuto togliere l’alloro (altrimenti sarebbe troppo forte);
• a fine cottura recuperare tutti gli odori e a fuoco spento aggiungere due cucchiai di olio extravergine di oliva.

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