Un dolce poco dolce per la colazione? Ciambella con cioccolato e mirtilli rossi essiccati con l’impasto dei panini al latte cioè con poco uovo, poco zucchero, niente burro ma tanto sapore dato dalle gocce di cioccolato, meglio se fondente, e dai mirtilli rossi essiccati. Questa ciambella è fatta con lievito di birra quindi richiede dei tempi di attesa lunghi in cui possiamo fare altre cose. Si conserva bene per un paio di giorni e con le dosi qui riportate se ne possono fare due con uno stampo di grandezza media. E se la seconda ciambella fosse diversa, per esempio salata? Benissimo. Sarà sufficiente dividere in due parti l’impasto dopo la seconda lievitazione e al momento di confezionare aggiungere ad una parte cose dolci e all’altra cose salate. Sarà sufficiente stendere un pochino l’impasto senza lavorarlo di nuovo, distribuire ciò che vogliamo e arrotolare o ripiegare un paio di volte. La ricetta che segue riporta le quantità per due ciambelle dolci.
Ingredienti per la ciambella con cioccolato e mirtilli rossi
Strumenti
Passaggi per la preparazione della ciambella con cioccolato e mirtilli rossi
In un ciotola mettere il latte tiepido sciogliervi bene il lievito; aggiungere due cucchiai colmi di farina e un cucchiaio di zucchero; mescolare molto bene e lasciare lievitare per circa 15-20 minuti.
Dopo che è aumentato di volume e in superficie si è formata della schiuma unire l’uovo, la farina, aggiungere sale, olio e il rimanente zucchero, quindi mescolare prima con la forchetta e poi con le mani.
Quando l’impasto si stacca dalle pareti trasferirlo sulla spianatoia e impastare ancora per qualche minuto (l’impasto risulta morbido, omogeneo e non si attacca alla spianatoia).
Fare dell’impasto una palla e metterlo a lievitare in una ciotola ampia coperto con pellicola. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 45 minuti o più se l’ambiente è freddo.
Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti, aggiungere ad ognuna le gocce di cioccolato e i mirtilli rossi e appena son ben distribuiti senza maneggiarlo troppo disporlo negli stampi.
Attendere che le ciambelle siano raddoppiate di volume, circa altri 45 minuti.
Cuocere nella arte bassa del forno preriscaldato a 170 gradi per 35 minuti circa.
Note
Per fare una ciambella dolce e una salata dimezzare la quantità di mirtilli rossi e gocce di cioccolato per quella dolce e per la salata aggiungere 100 grammi di speck e 100 di formaggio a cubetti tipo groviera, montasio, provola ecc.
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Dosi variate per porzioni
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