Polpettone Ripieno Arrotolato

Buon Mercoledì amici dopo le “abbuffate” delle feste a base di pesce, almeno io adesso ho voglia di piatti a base di carne! E oggi allora vi propongo un polpettone arrotolato ripieno di verdure. Preparare il polpettone ripieno arrotolato è semplicissimo, e poi buonissimo come ogni polpettone ma pure piu bello da vedere!! Il polettone ripieno arrotolato è l’ideale anche quando si hanno ospiti a pranzo o a cena, o per i pranzi della domenica. Io ho preparato il polpettone ripieno arrotolato con formaggi e verdure ma voi potete preparare il polpettone ripieno arrotolato a vostro piacimento e gusto! Ma passiamo subito alla ricetta per preparare il polpettone ripieno arrotolato. Io ho usato il pangrattato senza glutine  Pedon che è molto chiaro, vi consiglio di usare invece un pangrattato che dora di più come Nutrifree che non avevo in casa ma di solito uso quello perché ha una bella doratura finale!
Ingredienti:
500 gr di carne macinata di vitello
2 uova
2 zucchine
2 melanzane
1 peperone
80 gr di parmigiano grattugiato
25 ml di latte
150 gr di fior di latte o formaggio filante a fette
4-5 cucchiai di pangrattato
olio di semi qb
sale e pepe qb
Procedimento:
Prima di tutto lavate le melanzane le zucchine e i peperoni. Taglaite tutto a dadini e fate cuocere in un tegame antiaderente con un filo d’olio per 10-15 minuti. Nel frattempo in una ciotola mettete la carne le uova il parmigiano il sale il pepe e il latte e mescolate per bene. Aggiungete il pangrattato, potrebbe servirne piu di 4 cucchiai o meno in base al pangrattato che usate. MA in generale 4 cucchiai dovrebbero bastare. Dovete ottenere un impasto morbido non troppo umido. Trasferite l’impasto in una teglia con carta da forno e stendete l’impasto nella teglia come fosse una pizza.Disponete al centro il formaggio poi le verdure e arrotolate il tutto aiutandovi con la carta da forno. Sigillate per bene le due estremità, cospargete con pangrattato e infornate con un filo d’olio 180° per 15-20 minuti ma controllate la cottura perche ogni forno è diverso! Vi assicuro che piace a tutti e fare pure una bella figura portandolo in tavola!
Fely
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