Zuccotto all’ananas e crema chantilly un dolce senza glutine, goloso e facile da preparare; perfetto da servire nelle occasioni speciali e non solo.
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Lo zuccotto all’ananas e crema è buonissimo e si può preparare in anticipo. La base è un pandispagna in versione veloce e la crema chantilly è arricchita con pezzettini d’ananas sciroppata che la rendono ancora più golosa e fresca.
Guardate la video ricetta e provate a preparare anche voi lo Zuccotto all’ananas e crema, sono sicura che conquisterà il palato dei vostri ospiti.
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Per il pan di spagna veloce
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5 Uova
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180 g Zucchero
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75 g Fecola di patate
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75 g farina Biaglut per pane
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1 bustina Vanillina
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per la crema
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2 Uova
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2 Tuorli
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500 ml Latte
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40 g Amido di mais (maizena)
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1 q.b. Scorza di limone
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100 g Zucchero
Inoltre
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400 g Ananas sciroppata
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500 g panna da montare
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Mandorle in scaglie
Preparazione
Preparazione del pan di spagna
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In una terrina sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche per almeno 10 minuti.
Poi aggiungete le farine setacciate un po per volta continuando a mescolare con le fruste.
Infine unite il lievito e la vanillina.
Versate il composto in una tortiera del diametro di 24 cm e infornate a 180 gradi per 30/35 minuti.
*vale sempre la prova stecchino.
Non appena è pronto, sfornate e lasciatelo raffreddare.
Preparazione della crema
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Versate il latte in un pentolino e aggiungete la buccia di limone. Portate sul fuoco e lasciatelo scaldare.
In una terrina montate le uova con lo zucchero per qualche minuto. Unite l’amido di mais setacciato e mescolate bene cercando di non far formare i grumi.
Eliminate la buccia di limone dal latte e versate all’interno del pentolino il composto di uova.
Mescolate con le fruste rapidamente e portate sul fuoco.
Fate addensare a fiamma moderata la vostra crema pasticcera.
Non appena risulterà cremosa versatela in un piatto e copritela con la pellicola a contatto. Lasciatela raffreddare a temperatura ambienti.
Nel frattempo montare a neve la panna.
Preparazione del dolce
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Tagliate a fette sottili il pandispagna e rivestite con la pellicola uno stampo per zuccotto.
Quando la crema si sarà raffreddata, aggiungete metà della panna e mescolate.
Tagliate a pezzettini 10 fette di ananas e uniteli alla crema.
Sistemate le fette di pandispagna sul fondo della ciotola e sui lati.
Con un pennello bagnate le fette di pandispagna con il succo di ananas sciroppata. Versate metà della crema e formate sopra uno strato di pandispagna. Bagnate le fette e versate l’altra metà di crema.
Terminate con le fette di pandispagna e bagnate nuovamente con il succo.
Coprite con la pellicola e riponete nel freezer per 2 ore.
Dopodiché, capovolgete lo zuccotto sul piatto da portata, togliete la pellicola e ricopritelo con la panna montata.
Intorno decorate con le fette di ananas tagliate a metà e le mandorle a lamelle.
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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