Tacos di melanzane ripieni di salame e scamorza, un secondo gustoso e veloce, perfetto da servire anche come antipasto finger food.
I tacos di melanzane sono un idea semplice e veloce che piacerà a tutti. Per questa ricetta mi sono ispirata alla mia precedente versione dei Tacos di melanzane alla pizzaiola: ho solo cambiato ripieno aggiungendo salame e scamorza. Ma se non volete preparare il sughetto provate la versione di Tacos di melanzane con prosciutto e formaggio, sono sicura che vi piacerà!
Si possono farcire a piacere e con ciò che avete a disposizione; io ho usato il salame ma va benissimo anche del prosciutto cotto oppure speck.
Qui sotto lascio altre idee con le melanzane che vi consiglio di provare
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Passaggi
Lavare e tagliare a fette non troppo sottili la melanzana.
Ungere con l’olio le fetta da entrambi i lati con l’aiuto un pennello da cucina oppure uno spruzzino e poi passarle nel pangrattato mischiato con il formaggio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Sistemare le fette su una teglia foderata con carta da forno unta d’olio.
Condire con un filo d’olio e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo preparate il sughetto con passata di pomodoro, sale, origano e aglio e lasciarlo cuocere per 15/20 minuti.
Sfornare le melanzane e su ogni fetta distribuire un cucchiaino di sugo di pomodoro una fettina di salame e una fettina di scamorza o mozzarella.
Chiudere a portafoglio le melanzane fermandole con uno stuzzicadenti.
Terminare la cottura in forno ancora per 5 minuti.
Sfornare e servire tiepidi i vostri gustosi Tacos di melanzane
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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