Ricetta del Rotolo di melanzane alla parmigiana, gustoso e veloce da preparare. Ideale da servire come secondo o antipasto.
Il rotolo di melanzane alla parmigiana si può farcire secondo i propri gusti e con ciò che abbiamo a disposizione in frigo.
Io ho usato il prosciutto e scamorza ma per una versione vegetariana potete optare per dei pomodorini, basilico e mozzarella.
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Tagliare a fette non troppo sottili la melanzana e grigliate su una piastra calda.
Una volta pronte salare a piacere.
Su un foglio grande di carta da forno versare un filino dolio.
Sistemare una accanto all’altra le fette di melanzane così da formare un rettangolo.
Condire sopra con due cucchiai generosi di passata di pomodoro, sale e origano.
Poi sopra farcire con prosciutto cotto e scamorza.
Arrotolare ben stretto e sistemare il rotolo su una teglia foderata con carta da forno.
Condire il rotolo con 2 cucchiai di passata di pomodoro, sale, origano e formaggio grattugiato.
Una spruzzatina d’olio e via in forno a 180° per 15 minuti.
Sfornare e servire tiepido.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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