Pizza senza glutine ripiena di cipolle e alici ricetta tipica del mio paese. Il profumo che emana in cottura è strepitoso e lo sente tutto il vicinato
Per preparare l’impasto ho utilizzato le stesse dosi dei panini Ciriola e mie Filone di pane croccante senza glutine, che è a base di farina per pane senza glutine e mx integrale, sempre Gluten free., entrambi della Nutrifree.
La farina per pane Nutrifree potete sostituirla con il mix per pane Mix B Schar o Caputo, altrimenti Revolution ma in questo caso aggiungere meno acqua. Altrimenti potete fare un mix di farine e regolarvi un po con le dosi dell’acqua.
Per impastare non occorre la planetaria o le fruste ma un cucchiaio. Lasciar lievitare per 2 ore e dare le pieghe di rinforzo che servono ad ottenere una bella alveolata. Per renderla sopra dorata e croccante vi consiglio di utilizzare la farina di riso e mais finissima e spennellare la superficie con olio extravergine d’oliva.
Ci tengo a precisare che questa ricetta non è una sponsorizzazione
Qui sotto lascio altre versioni di pizza con le cipolle
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
In una terrina fate sciogliere il lievito con un po d’acqua elo zucchero. Unite le farine, la restante acqua e iniziate a impastare, aggiungete l’olio e il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
Lasciate lievitare coperto con la pellicola, fino al raddoppio (circa 2 ore)
Nel frattempo pulite le cipolle; tagliate a fettine e stufatele in una padella con un 50 g d’olio, e peperoncino. Salate e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto a fiamma media.
Non appena l’impasto è ben lievitato, versatelo sulla spianatoia infarinata con farina di Rico e mais e lavoratelo velocemente in modo da creare una palla.
Versate un filo d’olio in una teglia rettangolare e posizionate metà impasto.
Con le mani unte, stendete leggermente l’impasto. Lasciate riposare per 15 minuti.
Stendetelo ancora e farcite con le cipolle stufate, alici, olive denocciolate e fette di cacioricotta.
Con l’aiuto della farina di mais stendete con il matterello anche l’altra metà d’impasto e sistemate la sfoglia sul condimento.
Richiudete bene i bordi, spennellate la parte superiore con un filo d’olio e una spolverata di pepe.
Bucherellate la pizza con la forchetta.
Accendere il forno statico a 220° e non appena arriva a temperatura, infornare la pizza e far cuocere per 25 minuti circa.
Sfornate quando sarà ben colorita sopra e sotto
Dosi variate per porzioni
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