Pasta con zucchine e peperoni un primo piatto semplice, gustoso e light; ideale da servire in estate e non solo. Si prepara in pochi minuti e con ingredienti di stagione.
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La pasta con zucchine e peperoni è davvero gustosa e leggera, perfetta anche per gli amici vegetariani e vegani.
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
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350 g Fusilli (senza glutine)
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1 peperone
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2 Zucchine
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1 spicchio Aglio
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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50 g Olive nere
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Sale
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Prezzemolo
Preparazione
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Lavate e tagliate a dadini la zucchina e il peperone.
In una padella riscaldate un filo d’olio e versate le verdure, mescolate per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il sale e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
A fine cottura aggiungere le olive a rondelle e il prezzemolo tritato.
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Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela al condimento.
Mescolate bene e servire subito.
Qui sotto lascio la video ricetta della Parmigiana di zucchine e patate senza besciamella che vi consiglio di guardare.
Suggerimenti e varianti
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In alternativa ai fusilli potete usare il Cous Cous (senza glutine) oppure la pasta fresca.
Si può arricchire il condimento con una melanzana tagliata sempre a dadini oppure della mozzarella.
Se vi piacciono le spezie ci sta benissimo anche un cucchiaino di curcuma o curry
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“