Panzerotti di patate ripieni di prosciutto cotto e scamorza a fette, gustosi e facili da preparare; perfetti da servire come secondo o come idea sfiziosa per cena.
I panzarotti di patate ripieni di prosciutto sono molto simili alle focaccine di patate in padella, cambia sola la forma.
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Ingredienti
- 500 gPatate lesse
- 1Uovo
- 30 gFormaggio (grattugiato)
- sale e pepe
- Prezzemolo (tritato)
- 50 gAmido di mais (maizena) (oppure farina di riso)
- 5 fetteProsciutto cotto
- 5 fetteScamorza (provola)
- 50 gOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Lessare le patate con la buccia per 30 minuti in acqua bollente.
Non appena sono pronte, lasciatele raffreddare prima di privarle della buccia e di passare nello schiaccia patate.
Versate le patate schiacciate in una terrina e aggiungete l’uovo sgusciato, sale, prezzemolo, formaggio e farina. Mescolate il tuto prima con la forchetta e poi continuate a impastare con le mani fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
Sulla spianatoia infarinata con farina di riso stendere leggermente l’impasto. Ritagliare dei dischetti non troppo sottili con l’auto di una ciotola o tazza larga 12 cm.
Farcire con una fettina sottile di prosciutto e scamorza e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Chiudere bene gli eventuali buchi e crepe che possono formarsi quando vengono chiusi a mezzaluna.
Rimpastare i ritagli e realizzare altri panzarotti.
*Con queste dosi ne vengono 5
Scaldare l’ilio in una padella larga e cuocere i panzarotti uno o due alla volta da entrambi i lati per qualche minuto.
lasciar asciugare su carta assorbente e servire tiepidi.
Video Ricetta
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