La Frittatina di zucchine e stracchino al forno è una ricetta molto semplice da preparare, che può essere servita come piatto unico o come secondo. Ideale anche come idea finger food tagliata a cubotti e servita su un tagliere con dei formaggi.
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La frittatina di zucchine e stracchino al forno è una variate alla solita frittata cotta in padella con l’olio, non è unta,e la cosa bella di questa cottura al forno è che non bisogna girarla.
Qui sotto vi lascio la video ricetta così sarà più semplice capire il procedimento.
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Ingredienti
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2 Zucchine
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mezza cipolla
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2 Uova
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5 cucchiai Formaggio (grattugiato)
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q.b. Sale e pepe
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200 g Stracchino
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q.b. Pangrattato (senza glutine)
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Prezzemolo (tritato)
Preparazione
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Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fette sottili.
Tagliate a fettine sottili anche la cipolla.
In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.
Unite le zucchine e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10/15 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.
Nel frattempo sgusciate le uova in una terrina, aggiungete il sale, pepe, prezzemolo tritato e formaggio grattuggiato. Mescolate il tutto
Aggiungete le zucchine pronte e lo stracchino e mescolate con la forchetta.
Bagnate e strizzate bene un foglio di carta da forno, e foderate una piccola tortiera da 20 cm.
Cospargete il fondo con del pangrattato.
Versate il composto di uova nella tortiera e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
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Sfornate la frittatina di zucchine non appena è ben colorita.
Lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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