Cotolette di melanzane al forno

Le cotolette di melanzane al forno sono un secondo gustoso e molto semplice da preparare ,perfette da servire anche come contorno o da gustare con un aperitivo tra amici.

Si preparano con pochi ingredienti che in dispensa non mancano e sono rigorosamente cotte al forno ,quindi queste cotolette di melanzane sono anche poco caloriche.

Se nel frigo avete due melanzane ,provate subito la ricetta delle cotolette di melanzane al forno ,sono sicura che vi piaceranno e andranno a ruba sulla vostra tavola.

Ho realizzato anche la video ricetta che vi lascio qui sotto . Iscrivetevi al canale per non perdere le nuove video ricette .

Ingredienti

2 melanzane

2 uova

2 cucchiai di pangrattato (senza glutine )

2 cucchiai di farina di mais per polenta ( io ho usato Vitabella )

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di rosmarino tritato

sale e olio quanto basta

Procedimento

Lavate e spuntate le melanzane

Tagliate a fette le melanzane dello stesso spessore ,che non dovrà essere molto sottile.

In un piatto sgusciate e sbattete con la forchetta le uova con un pizzico di sale

Mescolate il pangrattato con la farina di mais ,il prezzemolo e il rosmarino.

Passate le fette di melanzane prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e posizionatele su una teglia foderata con carta da forno.

Terminate tutte le fette di melanzane ,versate un filino d’olio sulle fette e infornate a 200 gradi per 20 minuti ,rigirandole a metà cottura.

Sfornate e lasciatele intiepidire prima di gustarle.

Suggerimenti e sostituzioni : Se volete potete sostituire il rosmarino con l’origano oppure del timo .

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A domani con una nuova ricetta

un bacio Mary

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