Colomba semplice senza glutine

1. 

   Sciogliere il lievito in una ciotola grande con un po di latte tiepido.

   Aggiungere i tuorli e lo zucchero e iniziare a mescolare con le fruste a spirali.

   Dopo qualche minuto aggiungere le farine, il restante latte, la buccia grattugiata di 1 arancia e di un limone.

   Impastare con le fruste per almeno 10 minuti.

   Nel frattempo aggiungere all’impasto un po per volta il burro tagliato a pezzettini.

2. Dopo 10 minuti, incorporare la macedonia candita e mescolare con un cucchiaio.

   Preriscaldare il forno a 50° e spegnerlo appena è caldo.

   Coprire con la pellicola e lasciar lievitare in forno spento per 2 ore. Deve raddoppiare di volume.

   Dopo 2 ore trasferire l’impasto in uno stampo per colomba di carta da 750 grammi o 1 kg.

   Con l’aiuto di una scatolina bagnata livellare l’impasto.

   Coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino a quando l’impasto non arriva al bordo dello stampo.

3. Non appena la colomba è pronta per essere infornata preparare la glassa.

   Con una frusta montare gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa semi montata.

   Spennellare tutta la superficie della colomba con la glassa di albumi e decorare infine con mandorle intere con la buccia e senza.

   Cuocere la colomba semplice senza glutine nella parte bassa del forno a 160° per 45 minuti circa.

   Sfornare e lasciar raffreddare bene la colomba su una graticola.

   A piacere decorare con zucchero a velo.

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Suggerimenti e sostituzioni

1. In alternativa alla farina Caputo potete usare la Farmo Fibrepan oppure la Revolution, invece in sostituzione alla Mix b va bene la Nutrifree per pane oppure la Biaglut.

   Se non vi piacciono i canditi potete usare le gocce di cioccolato infarinate precedentemente oppure uvetta ammollata in un po di rum.

   L’impasto della colomba semplice senza glutine deve avere la consistenza del gelato.

   La glassa che ho usato io è semi montata ma se la volete più soda usate le fruste elettriche per montarla e aggiungete 2 cucchiai di succo di limone.

   Se le uova sono medie vanno bene 3 tuorli, se invece sono piccole 4 tuorli.

   La quantità di zucchero non è eccessiva, ma se la volete più dolce aggiungete 30 grammi in più.

   Come aroma vi consiglio di usare anche l’aroma mandorla o se vi piace mille fiori.

2. Adesso non vi resta che provare la ricetta della colomba semplice senza glutine.

   Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!

   Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“

   A presto con una nuova ricetta

   Mary