Castagnole al limone cotte al forno senza glutine e senza burro, friabili e ricoperte di zucchero. Perfette da servire come dolcetto in questo periodo di carnevale a fine paso o come merenda.
Le castagnole al limone cotte al forno sono friabili fuori e morbide dentro. Provatele, vi conquisteranno.
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Ingredienti per 20/30 castagnole
- 2Uova
- 70 gZucchero
- 1Scorza di limone
- 1/2Succo di limone
- 40 gOlio di semi di girasole
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 200 gfarina per pane Nutrifree (senza glutine)
- 50 gFecola di patate
Inoltre
- 1/2Succo di limone
- q.b.Zucchero
- 1/2 bicchiereLatte
Preparazione
In una terrina sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, e l’olio. Mescolate con il cucchiaio e incorporate la farina, il lievito, la fecola e il succo di mezzo limone. Impastate il tutto con il cucchiaio, coprire e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Dopo 30 minuti prelevate un po di impasto e versatelo sulla spianatoia leggermente infarinata. Impastate velocemente e forate dei cordoncini.
Con un coltello affilato e infarinato, tagliate tanti pezzi grandi quanto un chicco d’uva e formante delle palline.
Sistemate le palline su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziate tra loro.
Fate cuocere le castagnole in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
Sfornare e lasciar raffreddare
In una ciotola mescolare il succo di mezzo limone oppure arancia con mezzo bicchiere di latte.
In un’altro piattino versare 3 cucchiai di zucchero semolato.
Passare le castagnole prima nel succo di limone e poi nello zucchero cercando di ricoprirle tutte.
Mi raccomando versate poco zucchero per volta nel piatto e aggiungerne altro solo quando serve.
Se non volete usare il limone va benissimo anche come bagna il succo d’arancia, limoncello oppure bagna al rum.
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