Gamberoni in pasta kataifi e verdurine croccanti.

Pulite i gamberoni, privateli del filetto che contiene il budello, privateli dalla tesa ma non della parte finale della coda, vi servirà a tenere il gamberone durante la friggitura.

Pulite, pelate e lavate le verdure e mettete da parte i peperoni.

Tagliate le verdure  a julienne e saltatele in un pentolino antiaderente con un goccio di olio extra vergine di oliva, fatele rosolare bene e poi sfumatele con la salsa di soia, non aggiungete sale, la salsa di soia è già molto saporita.

Le verdure devono rimanere croccanti.

Prendete la pasta kataifi e arrotolatela delicatamente attorno al gamberone cercando di coprirlo il più possibile.

Fate scaldare l’olio di arachidi in un pentolino, quando sarà bollente prendete un gambero per volta, dalla coda, e immergetelo nell’olio bollente, quando la pasta kataifi sarà bella dorata togliete il gamberone e depositatelo su carta assorbente, procedete così fino a quando non avrete fritto tutti i gamberoni.

Prendete i peperoni che avete pulito in precedenza, tagliateli a pezzi e in un bicchiere con un goccio di olio extra vergine di oliva, pepe e salsa di soia, frullatelo con l’aiuto di un mixer ad immersione, ne ricaverete una delicata salsina nella quale potrete immergere i gamberi fritti.

Prendete un piatto da portata, sul fondo adagiate le verdure croccanti, sopra mettete i gamberoni e a fianco, in una ciotolina mettete la salsa di peperone.