La treccia salata salmone e zucchine al profumo d’arancia è un ottimo modo per portare in tavola un piatto buono ma allo stesso tempo molto scenografico, ideale per ospiti o festeggiamenti.
La treccia salata è proprio l’ideale per un buffet, un pranzo o una cena all’ impiedi tagliata in piccoli bocconcini o semplicemente per portare in tavola qualcosa di diverso e davvero stuzzicante.
Adesso veniamo a noi.
Treccia salata salmone e zucchine
Ingredienti per 4 /6 persone
Per la pasta brioche
250 gr di latte
50 gr di olio extravergine di oliva
10 gr di zucchero
1 uovo
10 gr di lievito di birra
550 gr di farina 0 o manitoba
10 gr di sale
la scorza grattugiata di 1 arancia
Per il ripieno
250 gr di stracchino
1 zucchina media o 2 piccole
150 gr di salmone affumicato
Per lucidare
1 tuorlo d’uovo
Per prima cosa procediamo a fare la pasta brioche seguendo il procedimento che trovi qui, dovrai solo aggiungere la buccia grattugiata dell’arancia all’impasto.
Una volta ottenuta la pasta facciamola lievitare per circa 1 oretta.
Nel frattempo prepariamo i ripieni.
Prepariamo 3 vaschette ognuna delle quali conterrà un ripieno.
In una mettiamo 1/3 dello stracchino con un pizzico di sale e un goccio d’olio.
In un’ altra 1/3 dello stracchino con il salmone affumicato ridotto in piccolissimi pezzi e un pizzico di sale.
Nel terzo rimanente aggiungiamo la zucchina grigliata e tagliata anch’essa finemente e un pizzico di sale.
Quando l’impasto sarà lievitato dividiamolo in 3 parti uguali.
Prendiamo ogni singolo pezzo, stendiamolo con il mattarello in modo da dargli una forma allungata.
Farciamo ogni filone con il ripieno preparato, mettendolo solo al centro di ogni pezzo di impasto e richiudiamo bene la pasta brioche su se stessa unendo le due estremità dove non c’è l’impasto sigillandole bene, in modo tale che il ripieno non possa uscire.
A questo punto mettiamo i tre filoni uno di fianco all’altro ponendo attenzione a mettere al centro quello con solo lo stracchino e ai lati i quelli con zucchina e salmone. Intrecciamoli.
Su una leccarda coperta di carta da forno adagiamo la treccia che abbiamo preparato e mettiamola a lievitare nuovamente.
Quando sarà raddoppiata spennelliamola con il tuorlo d’uovo battuto con un pizzico di sale ed inforniamola a 180° per circa 20/25 minuti.
Sforniamola e serviamola a temperatura ambiente.
Questa treccia di pan brioche è davvero morbida e gustosisima, provare per credere!
Spero che la ricetta ti sia piaciuta.
Ti aspetto al prossimo aggiornamento e buone feste.
Federica.
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