Il rustico con scarola ed olive è una preparazione facile e davvero golosa, perfetto per una cena o un buffet.

Ecco la mia prima videoricetta. Sono anni che guardo video ma solo il pensiero di farne uno mi metteva davvero in imbarazzo. Il blog però è stato il mio banco di prova su tante, tantissime cose e quindi perchè non provarci? Ovviamente essendo la prima volta che pubblico un video non aspettarti chissà che ma spero di imparare e di migliorarmi anche in questo.

Adesso però veniamo a noi.

Rustico con scarola e olive

ingredienti per 3 persone

1 scarola grande

5 filetti d’acciuga sott’olio

1 spicchio d’aglio

1 filo di olio extravergine di oliva

1 rotolo di pasta sfoglia

capperi sotto sale qb

olive bianche qb

sale qb

fettine di prosciutto crudo (facoltative)

1 tuorlo d’uovo per spennellare

Per prima cosa mettiamo a bagno la scarola in acqua e bicarbonato. Puoi anche evitare questo passaggio, io lo preferisco per igienizzare la verdura.

Sciacquiamo le foglie di scarola sotto l’acqua e lasciamole scolare in uno scolapasta.

Mettiamo le foglie in una pentola dai bordi alti senza nessun condimento.

Lasciamo cuocere la scarola coperta fino a che si ridurrà di almeno un terzo.

Giriamola di tanto in tanto in modo tale che le foglie che sono a contatto con la pentola possano andare in superficie e viceversa.

Quando la scarola sarà pronta lasciamola intiepidire.

In una padella antiaderente soffriggiamo un filo d’olio con l’aglio sminuzzato, i capperi che avremo sciacquato sotto l’acqua corrente in modo tale da togliere il sale e le acciughe. Quando l’aglio si sarà imbiondito e le acciughe si saranno quasi sciolte togliamo l’aglio ed aggiungiamo la scarola.

A questo punto mettiamo la pentola su fiamma alta e facciamo asciugare tutta l’acqua che rilascerà la scarola.

Mentre la scarola continua a rilasciare la sua acqua assaggiamola ed eventualmente aggiungiamo il sale.

Quando si sarà asciugata tutta l’acqua facciamo raffreddare il nostro condimento.

Stendiamo un rotolo di pasta sfoglia ed uniformiamolo passando il matterello in entrambi i versi ossia sia dall’alto verso il basso che da destra verso sinistra.

Versiamo la scarola che nel frattempo si sarà intiepidita al centro della sfoglia ed ai lati liberi pratichiamo dei tagli come vedi in foto.

Richiudiamo i tagli sul centro e spennelliamo il nostro rustico con il tuorlo d’uovo.

A questo punto possiamo decidere di mettere il rustico in frigo per almeno 10/15 minuti in modo tale che manterrà meglio la forma, oppure di infornarlo direttamente in forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti.

Quando il rustico si sarà colorito tagliamolo a fette e serviamolo tiepido.

Spero che la ricetta ti sia piaciuta e che il video sia stato chiaro e piacevole.

Ti aspetto al prossimo aggiornamento.

Federica.