L’insalata di patate e piselli più che una ricetta è un piatto facile e veloce perfetto per l’estate e non solo.

Questa insalata di patate e piselli è un vero e proprio jolly d’estate, potrai prepararla la mattina o la sera precedente metterla in frigo e consumarla fredda, perfetta per le giornate afose o per i giorni di mare.

Per tutti gli altri giorni e gli altri periodi dell’anno può essere un goloso contorno, facile e pratico.

Vediamo insieme come prepararla.

Insalata di patate e piselli

Ingredienti per 4 persone

700 gr di patate novelle

200 gr di piselli surgelati

1 filo d’olio extravergine di oliva

sale qb

Niente di più semplice.

Mettiamo in una pentola dai bordi alti le patate che avremo prima lavato accuratamente sotto l’acqua corrente e riempiamo la pentola d’acqua.

Portiamo a bollore e facciamo cuocere le patate finchè saranno morbide. Per esserne sicura ti consiglio di bucare le patate con una forchetta, se passa senza incontrare resistenza la patata è pronta. Attenzione però a non cuocerle troppo altrimenti si disferanno.

Quando le patate saranno cotte mettiamole in un piatto e facciamole intiepidire.

Una volta intiepidite togliamo la buccia esterna e tagliamole a tocchetti abbastanza grandi.

Riprendiamo la pentola dove avremo cotto le patate, dopo aver tolto l’acqua, riempiamola nuovamente e mettiamo i piselli. Portiamo anche stavolta l’acqua a bollore e cuociamo i piselli finchè saliranno a galla e saranno teneri. In questo caso per essere proprio sicura ti consiglio di assaggiarli.

Prendiamo una ciotola capiente mettiamo all’interno le patate, i piselli, l’olio e il sale. Rimestiamo finchè il sale si sarà sciolto e mettiamo in frigo.

Soprattutto d’estate io preferisco consumare quest’insalata fredda.

Spero che l’idea ti sia piaciuta.

Ti aspetto al prossimo aggiornamento.

Federica.