Già vi avevo parlato della bontà della zuppa di zucca e lenticchie (ve la siete persiiii? Ecco il link…https://blog.giallozafferano.it/volersibenemangiando/zuppa-di-lenticchie-e-zucca/)… immaginate quindi quanto possa essere squisita anche questa versione… Zuppa di cereali con zucca e fagioli borlotti ?
Il segreto di tutta questa cremosità??? Basta frullare una parte di fagioli e zucca…lasciare il resto a pezzi, unire la pastina…ed il gioco è fattooooo ?
Oltretutto senza glutine (perchè io ho usato il grano saraceno), senza lattosio, vegana e vegetariana… questa zuppa è davvero adatta a tutti!!
Ma ecco qui che vi scrivo di seguito dosi e procedimento.. credetemi che non vi deluderà ??????
Ingredienti
- 200 gzucca pulita
- 100 gfagioli borlotti precotti (peso da scolati)
- 50 gcereali o pastina (io grano saraceno)
- q.b.cipolla
- q.b.Rosmarino
- q.b.spezie a piacere (io noce moscata e peperoncino)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 300 gbrodo vegetale (o acqua + dado)
- q.b.sale/pepe/aromi vari
Preparazione
1 – Per prima cosa facciamo scaldare il brodo vegetale (o acqua + dado) in una pentola capiente, proprio come se stessimo preparando un risotto.
2 – In una padella facciamo appassire la cipolla con un dito d’acqua e qualche rametto di rosmarino. Dopo qualche minuto, aggiungiamo la zucca, sale/pepe ed aromi vari e continuiamo la cottura per 10/15 minuti circa, fino a che si ammorbidisce, aggiungendo qualche mestolo di brodo se asciuga troppo.
3 – Prendiamo ora 1/3 della verdura e 50 gr di fagioli borlotti, e frulliamoli insieme con l’aiuto di un mixer.
4 – Rimettiamo il tutto nella nostra padella, aggiungiamo i restanti fagioli, i cereali e continuiamo la cottura per il tempo indicato sulla confezione della pasta, aggiungendo come sempre i mestoli di brodo (proprio come facciamo quando prepariamo un risotto).
5 – A cottura ultimata, aggiustiamo di sale e pepe se occorre, lasciamo asciugare la zuppa per creare il grado di cremosità desiderato ed aggiungiamo le spezie e un filo d’olio extravergine a crudo.
6 – La nostra zuppa di cereali con zucca e fagioli borlotti è pronta per essere gustata… vi assicuro che la sua cremosità vi conquisterà al primo cucchiaio!! Provare per credereee ?
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