Altra ricetta dal sapore orientale.. vermicelli di soia con julienne di zucchine, carote e mandorle a lamelle.
A voi piacciono gli spaghetti di soia? Diciamo che presi così non sanno di molto…tutto dipende molto dal condimento..però sono leggeri, sono facilissimi da preparare..e sinceramente a me saziano parecchio.
Oggi ve li propongo con l’aggiunta della curcuma o zafferano..se preso così, questo tipo di pasta è trasparente..e a me fa molto triste vedere un piatto poco colorato.. se invece aggiungete curcuma o zafferano all’acqua di cottura..vedrete che gli spaghetti si coloreranno di arancione/rosso, dando sicuramente una marcia in più al piatto.
Ingredienti
- 60 gvermicelli di soia
- 1carota
- 1zucchina
- q.b.mandorle a lamelle
- q.b.cipolla
- q.b.curcuma/zafferano
- q.b.sale/pepe/aromi vari
Preparazione
1 – Per preparare i vermicelli di soia con julienne di zucchine, carote e mandorle serve davvero pochissimo tempo: Per prima cosa tagliate a julienne la verdura (zucchina e carota). Fate appassire la cipolla in un filo d’acqua e saltate per qualche minuto le verdure per farle insaporire, aggiungendo sale/pepe/aromi vari
2 – Nel frattempo cuociamo la pasta come indicato sulla confezione: nel mio caso, ho dovuto far bollire una pentola d’acqua salata (a cui ho aggiunto la bustina di zafferano o curcuma), ed una volta giunta a temperatura, a FUOCO SPENTO ho lasciato ammorbidire i vermicelli di soia, dividendoli con una forchetta per “sgarbugliarli”, per 4/5 minuti
Facendo cuocere gli spaghetti nell’acqua con una di queste spezie vedrete che perderanno il loro colore trasparente.. e oltre ad avere un gusto molto piacevole saranno anche coloratissimi, e daranno un pò di luce al piatto, proprio come piace a me!
3 – Una volta cotti i vermicelli, trasferiteli nella padella con le verdure e fateli saltare insieme per qualche minuto.
Aggiustate di sale/pepe se occorre, trasferite in un piatto e cospargete la pasta con le mandorle tagliate a lamelle.
Ed ecco qui pronti i vermicelli di soia con julienne di zucchine, carote e mandorle.. voi siete capaci di usare le bacchette??? O barate con una forchetta come faccio io??
Buon appetito tesori, se provate questa ricetta, fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!
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