Questa ricetta è nata per caso… Perché mi sono ritrovata con 2 confezioni di carote in frigo… E non sapevo come fare per smaltirle… Di solito preparo la torta “simil merendine Camilla” (che trovate sempre sul mio sito di ricette)…. Ma non avevo l’arancia in casa… Quindi ho creato questa versione… ecco qui la Torta di carote e frutta secca
Perfetta per la colazione, si prepara in pochissimo tempo, e vi garantisco che rimane soffice e umida per diversi giorni se coperta bene..
Senza burro, leggera e profumatissima… cosa chiedere di più??
Ecco qui dosi e procedimento!!
Ingredienti
- 300 gfarina
- 250 gcarote
- 120 gfrutta secca a piacere
- 180 gzucchero
- 2uova
- 100 glatte (anche vegetale)
- 100 golio di semi di girasole
- 1 bustinavanillina
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- q.b.gocce di cioccolato o uvetta (opzionale)
Preparazione
1 – In un mixer uniamo la frutta secca insieme allo zucchero, e frulliamo insieme fino ad ottenere una sorta di farina.
2 – Mettiamo da parte, e nello stesso mixer ancora sporco, mettiamo le carote tagliate a rondelle e pelate, e tritiamole.
3 – Uniamo ora in una ciotola le carote tritate ed il composto di frutta secca e zucchero che avevamo messo da parte. Aggiungiamo anche le uova, la farina, il latte, l’olio, la vanillina, il lievito, il pizzico di sale e mescoliamo bene con l’aiuto di una frusta, fino ad ottenere un composto cremoso, senza grumi.
4 – Se vogliamo possiamo aggiungere ora cioccolato o uvetta mescolando piano dall’alto verso il basso (ma viene buonissima anche senza ve lo garantisco)
5 – Versiamo ora l’impasto nello stampo oliato ed infarinato (io distribuisco l’olio aiutandomi con un pennello da cucina), o ricoperto da carta da forno.
6 – Inforniamo ora in forno statico pre-riscaldato a 180° per 40 minuti circa (fate sempre la prova stecchino)
7 – Una volta intiepidita, possiamo cospargerla di zucchero a velo (opzionale)… e siamo pronti per portare in tavola la nostra Torta di carote e frutta secca
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