RISOTTO ROSSO AI PEPERONI

1. 

   Ecco qui come ho preparato il risotto rosso ai peperoni:

   1 – In una padella facciamo appassire la cipolla tritata in un dito d’acqua (io non uso olio nel soffritto, e viene ugualmente molto saporito)

   2 – Tagliamo a pezzetti i peperoni, e dopo qualche minuto aggiungiamoli alla cipolla, aggiungiamo sale e pepe e facciamoli cuocere per circa 10 minuti.

   3 – Preleviamo ora metà quantità di peperoni e frulliamoli in un mixer insieme alla passata di pomodoro, fino ad ottenere una crema (potete aggiungere un pò d’acqua se rimane troppo densa)

2. 

   4 – Aggiungiamo nella padella (insieme ai peperoni rimasti non frullati e al soffritto di cipolla), il riso basmati e facciamo tostare per qualche minuto.

   5 – Aggiungiamo poi nella stessa padella anche la crema di peperoni e pomodori (e se volete anche i piselli), e amalgamiamo il tutto per qualche istante.

3. 

   6 – Iniziamo ad aggiungere infine il brodo vegetale con l’aiuto di un mestolo, continuando a mescolare per il tempo di cottura del riso.

   7 – Se vedete che asciuga troppo, aggiungete a mestoli altro brodo, uno per volta, fino a che viene completamente assorbito dal riso.

   8 – A fine cottura, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di peperoncino e voilà.. il nostro riso rosso ai peperoni è pronto per essere portato in tavola!!

VARIANTE CON CROSTICINA AL FORNO:

1. 1 – Se vi piace la crosticina croccante, potete spegnere il risotto qualche minuto prima della fine della cottura (quando è ancora al dente), trasferire il piatto in una pirofila, aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva sulla superficie e continuare la cottura per 10/15 minuti in modalità grill o in forno ventilato (a circa 180/200°)

2. PS: Per una crosticina ancora più golosa, potete aggiungere prima di infornare un pò di grana padano grattugiato o un pò di pane tritato.. sentirete che bontà!!