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Risotto al pomodoro con peperoni e piselli

Oggi avevo voglia di un risotto leggero, ma allo stesso tempo gustoso…. ho aperto il frigorifero e ho visto che avevo un pò di conserva avanzata (fatta in casa da mia suocera e vi assicuro davvero squisita!!), quindi mi sono detta…perchè non provare questo piatto? Ed ecco qui l’illuminazione… Risotto al pomodoro con peperoni e piselli 🍚🍅🌶️🍈

Come sempre leggerissimo, perchè anzichè fare il soffritto classico ho semplicemente fatto appassire le verdure in un pò d’acqua… ma vi assicuro che è comunque di una bontà unica 🤤🤤🤤 provare per credere!!!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Porzioni1
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 70 griso (io basmati)
  • 100 gpiselli surgelati
  • 200 gpeperoni
  • 200 gpassata di pomodoro
  • q.b.verdure miste per soffritto (carota, cipolla, sedano)
  • q.b.brodo vegetale (o acqua + dado)
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale/pepe/spezie a piacere (io peperoncino)
  • q.b.basilico fresco

Preparazione

  1. 1 – In una padella facciamo appassire la cipolla, la carota ed il sedano (per comodità io compro il mix già a dadini da tenere in congelatore) con un dito d’acqua.

  2. 2 – Nel frattempo laviamo i peperoni e tagliamoli a dadini, lasciandone indietro metà.

    3 – Prendiamo ora il riso, facciamolo tostare per qualche minuto con le verdure del “finto soffritto”, uniamo i piselli, le foglie di basilico, e la metà dei peperoni e facciamo cuocere per qualche minuto aggiungendo un pò di brodo (o acqua + dado).

  3. 4 – In un mixer, frulliamo i peperoni lasciati da parte con la passata di pomodoro, uniamo il tutto nella padella, aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura per il tempo riportato sulla confezione del riso (aggiungendo altro brodo/acqua se vedete che asciuga troppo).

  4. 5 – A fine cottura, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, un pizzico di peperoncino…e voilà.. il nostro risotto al pomodoro con peperoni e piselli è prontissimo per essere servito sulle vostre tavole!!

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Pubblicato da volersibenemangiando

Una dieta sana ma con tanta fantasia e colore nei piatti.. Mangiare sano non vuol dire per forza mangiare piatti sconditi e da ospedale.. Spero che le mie ricette possano servirvi da spunto per seguire un'alimentazione sana, ricordando sempre....che anche l'occhio vuole la sua parte!!!

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