Avete mai pensato di condire il pesce con un sughetto di basilico? Vi propongo ora il Branzino al pesto con fagiolini ?
Penso davvero che il basilico doni tanto sapore ai nostri piatti… e questo per noi è un bene… perchè diventano saporitissimi anche senza eccedere come sappiamo con i condimenti!!
Ovviamente chiamarlo pesto è un eresia per i genovesi, come sempre chiedo perdono… ho usato molto meno olio della ricetta originale… ma ne è uscito comunque un piattino davvero gustoso!!
Ecco qui la ricetta!!
Ingredienti
- 1filetto di branzino
- 10 gPinoli
- q.b.basilico fresco
- q.b.sale/pepe/aromi vari
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 150 gFagiolini
Preparazione
1 – Prima di tutto ci occupiamo dei fagiolini, li facciamo semplicemente bollire in acqua salata per una decina di minuti, scoliamo e condiamo a piacere.
2 – Nel frattempo facciamo scaldare il forno a 200° modalità statica e quando sarà giunto a temperatura, inforniamo il nostro filetto di branzino, condito con un filo d’olio, sale e pepe qb per 15/20 minuti.
3 – Mentre il pesce cuoce, ci dedichiamo alla preparazione del pesto light.. in un mixer tritiamo il basilico, con i pinoli, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere, aggiungendo un filo d’acqua se occorre.
4 – Quando il pesce sarà pronto, impiattiamo insieme alla verdura cotta, condiamo con il sughetto di basilico e pinoli preparato in precedenza e aggiungiamo un pizzico di peperoncino (se piace).
Ecco qui, il branzino al pesto con fagiolini è pronto in tavola… chi ne vuole assaggiare un pezzetto??
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