Prima Polpa Mutti, io c’ero!
Expo 2015, padiglione Federalimentari, CIBUSéITALIA, giornata caldissima. Mi trovo qui per l’evento #PrimaPolpaMutti che celebra l’inizio della raccolta dei pomodori e la produzione della prima polpa dell’anno.
E’ iniziata infatti il 16 luglio la campagna pomodoro 2015 per l’azienda Mutti di Parma, situata nel cuore della Food Valley, da oltre 100 anni leader nella lavorazione del pomodoro.
Ogni anno, nel periodo della raccolta, vengo assunte nuove persone (circa 650 tra lo stabilimento di Parma e quello di Salerno – Fiordagosto) privilegiando i giovani studenti.
Da 4 generazioni, la famiglia Mutti, che ha fatto della qualità la propria missione, si dedica esclusivamente al miglioramento del proprio prodotto.
La qualità del prodotto e dei processi ha un valore elevatissimo per Mutti che dal 1999 – prima in Italia – certifica i propri prodotti con il marchio “Produzione Integrata Certificata”
Nel 2001, si è aggiunta la dichiarazione “non OGM”, certificazione che prevede un doppio controllo, sia sulle operazioni agricole, sia su piantine, pomodoro fresco e prodotto finito.
Sostenibilità ambientale, gestione dell’irrigazione tramite sonde, in grado di valutare le esigenze di irrigazione e limitare così l’uso di acqua ai soli volumi e periodi necessari, riduzione delle emissioni dirette, fanno di Mutti un’azienda attenta, non solo alla qualità del prodotto ma anche all’ambiente che ci circonda.
L'”oro rosso” – concentrato, passata, polpa di pomodoro e ultimamente anche sughi e salse pronti, prodotti ormai conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
Madrina della serata Sonia Peronaci, l’ideatrice del sito di cucina più cliccato in assoluto, Giallozafferano, che, accompagnata dal famoso critico e giornalista enogastronomico Davide Oltolini. ha consegnato nelle mani del poliedrico e fantasioso chef Simone Rugiati, la Prima Polpa Mutti dell’anno.
Lo chef Rugiati, accompagnato nella presentazione dei piatti da Francesco Mutti, amministratore delegato dell’azienda, ha saputo creare tre piatti davvero entusiasmanti, utilizzando ovviamente la Polpa Mutti.
Ecco cosa ho potuto degustare:
Parmigiana al bicchiere
Gnocchetti alla puttanesca con carpaccio di baccalà marinato al limone e rosmarino
Tentacoli di polpo arrostito su polpa di pomodoro Mutti allo zenzero e crumble di pane alle erbe
Grazie a Mutti per la serata e alle mie amiche foodblogger per la piacevolissima compagnia.
