Insalata con pollo grigliato e verdure, un piatto perfetto per chi non vuole appesantirsi, senza rinunciare al gusto. Perfetto anche da portare in ufficio.
Il pollo, come le zucchine, vengono grigliati e poi mischiati ad altre verdure fresche.
INGREDIENTI per 2 persone
- 250 g di petto di pollo in filetti
- 1 zucchina
- 10 pomodori pachino
- 1 cespo di lattuga
- menta fresca
- coriandolo fresco o secco
Cominciate grigliando zucchine e petto di pollo sulla piastra bollente, vi consiglio di spargerci, quando calda, del sale grosso, così le pietanze non si attaccheranno alla pentola. Lasciate raffreddare pollo e zucchine.
Tagliate il pollo a tocchetti.
Lavate la lattuga e tagliatela a listarelle. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
Unite tutti gli ingredienti in una capace ciotola, aggiungete anche menta e coriandolo.
Condite a piacere, io ho utilizzato il classico condimento da insalata (olio, aceto, sale) ma nulla vi vieta di condirla con dello yogurt naturale e sale o se la volete più sfiziosa (e non avete problemi di linea), con un cucchiaio di maionese.
