Tortino di patate e crescenza, ricetta semplicissima

Il tortino di patate e crescenza è una ricetta semplice e facile da preparare: pochi ingredienti per un contorno gustoso che piace a grandi e piccoli, che può essere anche servito come piatto unico.

tortino di patate

Tortino di patate e crescenza

Ingredienti per quattro persone

  • patate, un kg e 200 
  • crescenza, 300 grammi
  • formaggio grattugiato, un cucchiaio
  • pangrattato, un cucchiaio 
  • cipollotti, tre (facoltativi)
  • timo, le foglioline di un paio di rametti
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lessare le patate, pelarle e, appena fredde, tagliarle a fette di un cm circa.

Sbucciare i cipollotti, affettarli sottilmente e farli rosolare per qualche minuto con un paio di cucchiai d’olio.

Aggiungere due di mestolini d’acqua e fare stufare a fuoco basso, fino a che non saranno diventati morbidi.

Ungere leggermente d’olio una pirofila.

Disporre in modo concentrico un primo strato di patate affettate, condirle con un pizzico di sale e di pepe e distribuire un po’ dappertutto una parte dei cipollotti e metà della crescenza, tagliata in piccoli pezzi.

Coprire con un secondo strato di patate procedendo come sopra.

Terminare con un ultimo strato di patate.

In una ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato e cospargerlo sulla superficie del tortino di patate.

Aggiungere qualche fogliolina di timo, una generosa macinata di pepe nero e un filo d’olio.

Mettere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Togliere il tortino di patate e crescenza dal forno quando sulle patate apparirà una leggera crosticina dorata.

Note

  1. I cipollotti danno un tocco di sapore più deciso ad una ricetta molto semplice ma, se si preferisce, si possono anche omettere: in questo caso aumentare un poco la quantità della crescenza.
  2. Le dosi segnate sono considerate per un tortino di patate presentato come piatto unico.

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