Torta di patate con zucchine e formaggio

La mia torta di patate con zucchine e formaggio è una ricetta semplice e appetitosa, che si prepara con grande facilità ed è sempre apprezzata da tutti, anche dai bambini: gli amanti del formaggio filante, poi, non potranno resisterle! 😀

Torta di patate con zucchine e formaggio

Torta di patate con zucchine e formaggio

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

Per la torta di patate

  • patate, 500 grammi
  • uova, due medie
  • formaggio grattugiato, 50 grammi (io ho usato il grana padano) 
  • sale q.b.

Per il ripieno 

  • zucchine, due medie
  • aglio, uno spicchio
  • uova, due
  • formaggio a pasta cotta (io ho usato l’emmental svizzero), 100 grammi
  • latte, un cucchiaio
  • origano, un buon pizzico 
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione 

Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a julienne con l’apposita mandolina oppure grattugiarle dal lato della grattugia con i fori grandi.

Versare le patate in una ciotola di misura adeguata, poi aggiungere le uova sbattute, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato e mescolare bene per fare amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Spennellare d’olio la tortiera, versarvi il composto di patate e farlo aderire perfettamente al fondo e alle pareti.

Mettere in forno già caldo (200°) per circa 30 minuti.

Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle a fettine e saltarle in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.

In una ciotola mescolare le uova con il latte, l’emmental grattugiato, sale e pepe.

Estrarre dal forno la tortiera con la crosta di patate ormai pronta (senza spegnere il forno) e versare al suo interno prima le zucchine, distribuendole su tutta la superficie, e poi il composto di formaggio, uova e latte.

Rimettere nel forno e continuare la cottura ancora per 20 minuti circa, cioè fino a quando si sarà formata una leggera gratinatura. 

La nostra torta di patate con zucchine e formaggio è pronta: lasciare riposare almeno una decina di minuti prima di portarla in tavola.

Torta di patate con zucchine e formaggio

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